Hány kalász élt ott boldogan, hány külön külön kis akarat, s minden kalászban mennyi mag és minden magban mennyi múlt s mennyi jövendő párosult. Szabó Lőrinc

Az idei évben új elemmel egészítettük ki az eddig felhasznált alapanyagaink listáját. A négy -féle liszt valamint a só, víz és a sertészsír mellett megjelent a főtt burgonya.

A 12 órás kovászolási folyamatunkhoz a búzaliszt mellett teljes kiőrlésű lisztet és rozsliszttet is használunk. A dagasztás befejezése után szakaszos tésztavezetést biztosítunk a termékünknek mely egy kézi tésztahajtogatásból majd egy kíméletes tésztaformázásból áll (természetesen csak kézzel végezve a folyamatot).

Ennek eredményeképpen érjük el a végleges formát, egy kellően lazított szalagos bélzetet, melynek vágási felületén érezhető a burgonya hatása mely selymes érzést biztosít.

A burgonya alkalmazása a termék héjzatán is mutatkozik, ami a ropogós ressességet adja. A kíméletes technológia és a megfelelő sütési környezet eredményezi azt a terméket, amely akár 14 napig is fogyasztható, visszaidézve azt az ízvilágot melyet nagyapáink éreztek a friss kenyér ízében.

Az elnevezésben az adta az inspirációnkat, hogy évek óta töretlen sikerrel gyártjuk a nagymama elnevezésű kenyerünket ezzel tisztelegve a nagyszülőktől átvett hagyományos technológiának mely ízvilágban visszahozza a régi idők kenyerét. Mivel a kenyér elkészítése során nem csak a nagymamának volt fontos szerepe, hogy az eltett kovászból új kenyeret készítsen, hanem a nagyapának is, aki előkészítette a kenyér sütésére a megfelelő hőmérsékletű kemencét. A nagyapám kenyere elnevezéssel tisztelgünk nagyszüleink töretlen áldozatos munkájukért.

Ez a hagyomány nagyapáról apára és apáról fiúra száll.